رئيس الطهاة

وصف

في سفكس قديا سيتي، سيكون رئيس الطهاة مسؤولاً عن قيادة وإدارة أعضاء الفريق المكلفين بعمليات الطهي داخل الحديقة. يتطلب هذا الدور خلفية قوية في الطهي، والإبداع، والقدرة على الإشراف على فريق من الطهاة وموظفي المطبخ الداعمين. المهام الرئيسية: ▪ تطوير وتصميم قوائم طعام تتماشى مع الرؤية الطهيّة والعلامة التجارية. ▪ الإشراف على تحضير الطعام وتقنيات الطهي وتقديمه لضمان جودة الأطباق. ▪ إدارة عمليات المطبخ، بما في ذلك إدارة المخزون، والتحكم في التكاليف، وسلامة الأغذية. ▪ تدريب وتوجيه الموظفين الطهيّين على تقنيات الطهي الصحيحة وإجراءات التعامل مع الطعام. ▪ التعاون مع الأقسام الأخرى لتنسيق وتنفيذ الفعاليات الخاصة والحملات الترويجية. ▪ البقاء على اطلاع دائم باتجاهات ومبتكرات الطهي، ودمج الأفكار الجديدة في تطوير القوائم. ▪ ضمان الامتثال للوائح الصحية والسلامة والحفاظ على مطبخ نظيف ومنظم. ▪ المساعدة في وضع إرشادات "الصنع مقابل الشراء" لكل المكونات والوصفات الفرعية والوصفات لجميع الوحدات، وجدولات الإنتاج للمطبخ المركزي لـ SFTP وWTP. ▪ المساعدة في تخطيط نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP) للوحدات الغذائية، خاصة فيما يتعلق بنقل الأطعمة المُعدّة إلى مناطق الخدمة الأمامية (FOH). ▪ توجيه موظفي الطهي في مختلف مطابخ الوحدات لتحديد القادة، والتوظيف من داخلهم والترقية إلى مطابخ أخرى عند توفر الطموحات والفرص وتناسب المهارات. ▪ المقارنة المستمرة لكافة جوانب عالم الطهي داخلياً وخارجياً بالمنطقة للوصول إلى أفضل الممارسات. ▪ الالتزام بسياسات وإجراءات الشركة فيما يتعلق بالسلوك والأداء والسلوك المهني أثناء العمل وأثناء استخدام أماكن إقامة الشركة والمرافق الأخرى المقدمة. ▪ فحّص ما تتوقعه – قُد بمثالك المتطلبات التعليم: شهادة الثانوية العامة درجة في الطهي أو خبرة عمل مماثلة شهادة مشرف إدارة سلامة الأغذية من برنامج معتمد مثل ServSafe أو Highfield PIC. الخبرة: 5-7 سنوات من الخبرة في دور قيادي مشابه. خبرة في بيئات المطابخ عالية الإنتاجية - الفنادق/الحدائق الترفيهية/قطاعات الرياضة والترفيه. المهارات: إلمام ببرامج إدارة المخزون في المطبخ الخلفي (BOH)، وبرامج الجدولة، وأنظمة نقاط البيع (POS) إلمام بإجراءات الشراء، وتحديد مصادر المنتجات، وأوقات التوريد. الكفاءات الأساسية: تنوع الخبرات الطهيّة في مختلف المطابخ وأنماط تناول الطعام والأطباق العرقية، وخاصة التأثيرات الشرق أوسطية والأوروبية والآسيوية معرفة بعمليات الأغذية والمشروبات على نطاق واسع القدرة على العمل في بيئة عالية الضغط والطلب مع طاقم عمل دولي