Rgheeb
Riyadh Saudi Arabia
يبحث رغيب عن طاهٍ تنفيذي مبتكر وموهوب في المطبخ اللبناني لقيادة فريقنا culinary وتقديم تجارب طهي استثنائية تُبرز النكهات والتقاليد الغنية للمطبخ اللبناني. في هذا الدور المرموق، ستكون مسؤولاً عن إعداد القوائم، وإدارة المطبخ، وتدريب الموظفين، وضمان أعلى مستويات الجودة في إعداد وتقديم الطعام. المرشح المثالي يتمتع بخبرة واسعة في الطبخ اللبناني، وفهم قوي لعمليات المطبخ، وشغف بالتميز culinary. إذا كنت طاهياً مبدعاً تمتلك القدرة على إلهام الآخرين ورفع مستوى عروض مطعمنا، فإننا ندعوك للانضمام إلى فريقنا وترك أثر كبير في تجربة تناول الطعام لدينا. المهام والمسؤوليات إعداد القوائم وتحديثها بانتظام (هندسة القوائم) بناءً على تحليل الطلب والاتجاهات السائدة في السوق. الإشراف على إعداد وتقديم الأطباق لضمان الجودة العالية والمعايير المتسقة عبر جميع الفروع. تدريب الطهاة وموظفي المطبخ على تقنيات الطهي، والنظافة، ومعايير سلامة الأغذية. التعاون مع الإدارة لتقليل الهدر والتحكم في تكاليف المكونات دون المساس بالجودة. ابتكار أطباق جديدة مستوحاة من المطبخ اللبناني لتجديد تجربة العملاء. ضمان الامتثال التام لمعايير هيئة الغذاء والدواء والجهات التنظيمية ذات الصلة. الإشراف على جميع عمليات المطبخ، والتأكد من تحقيق معايير جودة وسلامة ونظافة الطعام. إدارة موظفي المطبخ من خلال تقديم التدريب والإرشاد والقيادة لتعزيز بيئة عمل إبداعية وفعالة. التعاون مع الموردين لتأمين مكونات عالية الجودة والحفاظ على المخزون. إعداد وإدارة الميزانيات الخاصة بالطعام، ومراقبة تكاليف الطعام، وإجراء التعديلات اللازمة لتحقيق الربحية. ضمان التماسك والجودة في إعداد وتقديم جميع الأطباق المقدمة. مواكبة اتجاهات الطهي الحديثة وتعديل القوائم لتلبية تفضيلات العملاء والتوفر الموسمي. الحفاظ على بيئة مطبخ نظيفة ومنضبطة وآمنة. المتطلبات خبرة مثبتة كطاهٍ تنفيذي أو في دور طبخ رفيع المستوى، مع تركيز قوي على المطبخ اللبناني، ويفضل خبرة لا تقل عن 5 سنوات. معرفة قوية بالأطباق اللبنانية التقليدية والمكونات وتقنيات الطهي. إبداع متميز في مجال الطهي ومهارات عرض عالية المستوى. قدرات قيادية مثبتة وإدارة الفرق. مهارات تنظيمية ومهارات إدارة الوقت القوية. القدرة على التفوق في بيئة مطبخ سريعة الخطى. شهادة في سلامة الأغذية ومعرفة ببروتوكولات سلامة المطبخ. شهادة جامعية في الطهي أو تدريب مماثل يُفضل. شهادة سلامة الأغذية الصادرة أو المعتمدة من هيئة الغذاء والدواء السعودية (SFDA) أو ما يعادلها، إلى جانب معرفة قوية ببروتوكولات سلامة المطبخ.