الراتب عند المقابلة
Rgheeb
Riyadh Saudi Arabia
يبحث رغيب عن طاهٍ تنفيذي مبتكر وموهوب في المطبخ اللبناني لقيادة فريقنا الطهي وتقديم تجارب تناول طعام استثنائية تحتفي بنكهات وتقاليد المطبخ اللبناني الغنية. في هذا الدور المرموق، ستكون مسؤولاً عن إعداد القوائم، وإدارة المطبخ، وتدريب الموظفين، وضمان أعلى جودة في إعداد وتقديم الطعام. المرشح المثالي يتمتع بخبرة واسعة في الطهي اللبناني، وفهم قوي لعمليات المطبخ، وشغف بالتميز في مجال الطهي. إذا كنت طاهياً مبدعاً تتمتع بالقدرة على إلهام الآخرين وتطوير عروض مطعمنا، ندعوك للانضمام إلى فريقنا وتحقيق أثر كبير في تجربة تناول الطعام لدينا. المهام - تطوير قائمة الطعام وتحديثها بانتظام (هندسة القوائم) بناءً على تحليل الطلب واتجاهات السوق. - الإشراف على إعداد وتقديم الأطباق لضمان الجودة العالية والمعايير المتسقة عبر جميع الفروع. - تدريب الطهاة وموظفي المطبخ على تقنيات الطهي، والنظافة، ومعايير سلامة الأغذية. - التعاون مع الإدارة لتقليل الهدر والتحكم في تكاليف المكونات دون المساس بالجودة. - ابتكار أطباق جديدة مستوحاة من المطبخ اللبناني لتجديد تجربة العملاء. - ضمان الامتثال التام لمعايير هيئة الغذاء والدواء والهيئات التنظيمية ذات الصلة. - الإشراف على جميع عمليات المطبخ، وضمان تحقيق معايير جودة وسلامة ونظافة الطعام. - إدارة موظفي المطبخ من خلال تقديم التدريب والتوجيه والقيادة لتعزيز بيئة عمل إبداعية وفعالة. - التعاون مع الموردين لاستيراد مكونات عالية الجودة والحفاظ على المخزون. - إعداد وإدارة ميزانيات الطعام، ومراقبة تكاليف الطعام، والتعديل عند الحاجة لتحقيق الربحية. - ضمان التماسك والجودة في إعداد وتقديم الطعام عبر جميع الأطباق المقدمة. - البقاء على اطلاع بأحدث اتجاهات الطهي وتعديل القائمة لتلبية تفضيلات العملاء والتوفر الموسمي. - الحفاظ على بيئة مطبخ نظيفة ومنضبطة وآمنة. المتطلبات - خبرة مثبتة كطاهٍ تنفيذي أو في دور طهي رفيع، مع تركيز قوي على المطبخ اللبناني (يفضل خبرة لا تقل عن 5 سنوات). - معرفة قوية بالأطباق اللبنانية التقليدية، والمكونات، وتقنيات الطهي. - إبداع طهي استثنائي ومهارات عالية في التقديم. - قدرات قيادية مثبتة وإدارة الفريق. - مهارات تنظيمية ومهارات إدارة الوقت القوية. - القدرة على النجاح في بيئة مطبخ سريعة الوتيرة. - شهادة سلامة الأغذية ومعرفة ببروتوكولات سلامة المطبخ. - شهادة في فنون الطهي أو تدريب طهي معادل (تُفضل). - شهادة سلامة الأغذية الصادرة أو المعتمدة من هيئة الغذاء والدواء السعودية (SFDA) أو ما يعادلها، إلى جانب معرفة قوية ببروتوكولات سلامة المطبخ.