الراتب عند المقابلة
Rgheeb
Riyadh Saudi Arabia
يبحث رغيّب عن طاهٍ تنفيذي مبتكر وموهوب في المطبخ اللبناني لقيادة فريقنا الطهي وتقديم تجارب طعام استثنائية تحتفي بنكهات وتراث المطبخ اللبناني الغني. في هذا الدور المرموق، ستكون مسؤولاً عن إعداد القوائم، وإدارة المطبخ، وتدريب الموظفين، وضمان أعلى جودة في تحضير وتقديم الطعام. ويُفترض أن يكون لدى المرشح المثالي خبرة واسعة في الطهي اللبناني، وفهم قوي لعمليات المطبخ، وشغف بالتميز في المجال الطهي. إذا كنت طاهياً مبدعاً تمتلك القدرة على إلهام الآخرين ورفع مستوى عروض مطعمنا، ندعوك للانضمام إلى فريقنا وتحقيق أثر كبير في تجربة تناول الطعام لدينا. المهام - تطوير قائمة الطعام وتحديثها بانتظام (هندسة القائمة) بناءً على تحليل الطلب والاتجاهات السوقية. - الإشراف على تحضير وتقديم الأطباق لضمان الجودة العالية والمعايير المتسقة عبر جميع الفروع. - تدريب الطهاة وموظفي المطبخ على تقنيات الطهي، والنظافة، ومعايير سلامة الأغذية. - التعاون مع الإدارة لتقليل الهدر والتحكم في تكاليف المكونات دون المساس بالجودة. - ابتكار أطباق جديدة مستوحاة من المطبخ اللبناني لتجديد تجربة العملاء. - ضمان الامتثال التام لمعايير هيئة الغذاء والدواء والهيئات التنظيمية ذات الصلة. - الإشراف على جميع عمليات المطبخ لضمان تحقيق معايير جودة وسلامة ونظافة الطعام. - إدارة موظفي المطبخ من خلال تقديم التدريب والإرشاد والقيادة لتعزيز بيئة عمل إبداعية وفعالة. - التعاون مع الموردين للحصول على مكونات عالية الجودة والحفاظ على المخزون. - إعداد وإدارة الميزانيات الغذائية، ومراقبة تكاليف الطعام، وإجراء التعديلات اللازمة لتحقيق الربحية. - ضمان التماسك والجودة في تحضير وتقديم جميع الأطباق المقدمة. - مواكبة اتجاهات الطهي الحديثة وتعديل قائمة الطعام لتلبية تفضيلات العملاء والتوفر الموسمي. - الحفاظ على بيئة مطبخ نظيفة ومنضبطة وآمنة. المتطلبات - خبرة مثبتة كطاهٍ تنفيذي أو في دور طهي رفيع، مع تركيز قوي على المطبخ اللبناني (يُفضل خبرة لا تقل عن 5 سنوات). - معرفة قوية بالأطباق اللبنانية التقليدية، والمكونات، وتقنيات الطهي. - إبداع طهي متميز ومهارات تقديم عالية. - قدرات قيادية مثبتة وإدارة الفريق. - مهارات تنظيمية ومهارات إدارة الوقت القوية. - القدرة على النجاح في بيئة مطبخ سريعة الوتيرة. - شهادة سلامة الأغذية ومعرفة ببروتوكولات سلامة المطبخ. - شهادة في الطهي أو تدريب طهي معادل يُفضل. - شهادة سلامة الأغذية صادرة أو معتمدة من هيئة الغذاء والدواء السعودية (SFDA) أو جهة معادلة، إلى جانب معرفة قوية ببروتوكولات سلامة المطبخ.