فوائد الكزبرة والبقدونس في دعم خسارة الوزن

هل تناول الكزبرة والبقدونس مفيد للتخسيس

لا توجد معلومات كافية أو مؤكدة حول فوائد تناول الكزبرة والبقدونس معًا للتخسيس، لكن دراسة نُشرت في جامعة المنصورة عام 2011 وتم إجراؤها على الفئران أظهرت أن تناول البقدونس أو الكزبرة قد يساعد في إنقاص الوزن، كما أشارت إلى أن تأثير البقدونس في خفض الوزن أكثر من تأثير الكزبرة، ولكن هذه النتيجة كانت ثانوية لهدف الدراسة، وبالتالي لا يمكن اعتبارها مؤكدة.^[١]

للمزيد من المعلومات عن فوائد الكزبرة والبقدونس، يمكنك قراءة المقال فوائد الكزبرة والبقدونس.

هل تناول الكزبرة مفيد للتخسيس

لا توجد معلومات حالية حول فوائد الكزبرة للتخسيس، لكن بشكل عام، يحدث فقدان الوزن عند تقليل السعرات الحرارية المستهلكة مع ممارسة التمارين الرياضية في نفس الوقت، حيث يحتاج الشخص إلى حرق طاقة أكثر مما يحصل عليه من الطعام والشراب.^[٢] ومن الجدير بالذكر أن الكزبرة تتمتع بفوائد عامة متعددة، منها ما يلي:

• غنيّة بمُضادات الأكسدة: تحتوي الكزبرة على مجموعة من مضادات الأكسدة التي تقلل من تلف الخلايا الناتج عن الجذور الحرة (بالإنجليزيّة: Free radicals)، ومن أمثلة مضادات الأكسدة: التربنين (بالإنجليزيّة: Terpinene)، والكيرسيتين (بالإنجليزيّة: Quercetin)، وفيتامين هـ، والتي تعزز المناعة وتحافظ على صحة الأعصاب.^[٣]
• تقليل خطر الإصابة بالعدوى: تحتوي الكزبرة على مركبات مُضادة للميكروبات، مما قد يقلل من احتمال الإصابة بالعدوى والأمراض المنقولة عبر الغذاء (بالإنجليزيّة: Foodborne illnesses)، كما تحتوي على مركب (بالإنجليزيّة: Dodecenal) الذي قد يقلل من خطر العدوى البكتيرية مثل السالمونيلا، التي قد تسبب تسممًا غذائيًا يهدد حياة الكثيرين.^[٣]
• تحتوي على فيتامينات ومعادن: تقدم الكزبرة فيتامين ج، وفيتامين ك، والفولات، بالإضافة إلى معادن مهمة مثل البوتاسيوم، والمغنيسيوم، والمنغنيز، إلى جانب الكولين، والبيتا-كاروتين، والبيتا كريبتوزانثين (بالإنجليزيّة: Beta-cryptoxanthin)، واللوتين (بالإنجليزيّة: Lutein)، والزيازانثين (بالإنجليزيّة: Zeaxanthin).^[٤]

لقراءة المزيد عن فوائد الكزبرة، راجع المقال فوائد الكزبرة الخضراء.

هل تناول البقدونس مفيد للتخسيس

لا توجد معلومات حالية حول فوائد البقدونس للتخسيس، لكنه بشكل عام يُعد من الأطعمة منخفضة السعرات الحرارية،^[٥] كما أنه خالٍ من الدهون ومصدر جيد للألياف الغذائية الضرورية لصحة الجهاز الهضمي، وبشكل عام، يمتلك البقدونس العديد من الفوائد، منها ما يلي:^[٦]

• غنية بالفيتامينات والمعادن: يُعد البقدونس مصدرًا جيدًا لفيتامين أ الضروري للنمو والتطور والحفاظ على سلامة جهاز المناعة، كما يحتوي على فيتامين ج المهم لنمو الأنسجة وإصلاحها، بالإضافة إلى فيتامين ك الذي يساعد على تخثر الدم، ويحتوي على معادن متعددة مثل البوتاسيوم الذي يساعد في تنظيم ضغط الدم، والمنغنيز الذي يدخل في تنظيم عمل الدماغ والأعصاب، والمغنيسيوم الذي يلعب دورًا في تنظيم عمل العضلات والقلب والأعصاب، والحفاظ على قوة العظام.^[٦]
• غنيّة بمُضادات الأكسدة: يحتوي البقدونس على مجموعة من مضادات الأكسدة التي تقلل من تلف الخلايا الناتج عن الجذور الحرة، ويحتاج الجسم إلى توازن صحي بين مضادات الأكسدة والجذور الحرة للحفاظ على صحة الجسم في أفضل حالاتها؛ ومن أمثلة مضادات الأكسدة الرئيسية الموجودة فيه: الفلافونويدات (بالإنجليزيّة: Flavonoids) والكاروتينات (بالإنجليزيّة: Carotenoids).^[٧]
• خصائص مضادة للالتهابات: يحتوي البقدونس على بعض المركبات مثل الأبويول (بالإنجليزيّة: Apiol) والميريستيسين (بالإنجليزيّة: Myristicin)، والتي تتميز بتأثيرها المضاد للبكتيريا، وتقلل من خطر التعرض للبكتيريا الضارة مثل المكورات العنقودية الذهبية (الاسم العلمي: Staphylococcus aureus).^[٥]

لقراءة المزيد عن فوائد البقدونس، راجع المقال فوائد البقدونس.

نظرة عامة على الكزبرة والبقدونس

ينتمي كل من الكزبرة (بالإنجليزيّة: Cilantro) والاسم العلمي لها (Coriandrum sativum L)، والبقدونس (بالإنجليزيّة: Parsley) والاسم العلمي له (Petroselinum crispum) إلى الفصيلة الخيمية (بالإنجليزيّة: Apiaceae)،^[٤][٨] والتي تضم حوالي 3700 نوعًا، من ضمنها الجزر والكرفس، ويُعرف الكزبرة أيضًا باسم البقدونس الصيني؛ وهو نبات سنوي موطنُه الأصلي شرق البحر المتوسط وجنوب أوروبا، وعلى الرغم من أن جميع أجزاء نبات الكزبرة قابلة للأكل، إلا أن معظم الناس يستخدمون فقط أوراقه وبذوره الجافة في الطهي، وقد كان جزءًا من المطبخ العالمي لفترة طويلة.^[٩]

كما يُعد البقدونس أيضًا من الأعشاب السنوية، وموطنه الأصلي البحر الأبيض المتوسط، لكنه يُزرع الآن في جميع أنحاء العالم، ويتميز البقدونس بسيقان مستقيمة وأوراق خضراء زاهية، وله نوعان: الأول ذو أوراق مجعّدة، والثاني ذو أوراق مسطحة، ويُستخدم البقدونس غالبًا لتزيين الأطباق وإضافة النكهة إليها، كما يضيف البقدونس ذو الأوراق المجعّدة مظهرًا جميلًا لمجموعة الأعشاب في الحدائق عند زراعته مع غيره.^[١٠][٨]

القيمة الغذائية للكزبرة والبقدونس

القيمة الغذائية للكزبرة

يوضح الجدول التالي العناصر الغذائية الموجودة في 100 غرام من أوراق الكزبرة الطازجة:^[١١]

القيمة الغذائية للبقدونس

يوضح الجدول التالي العناصر الغذائية الموجودة في 100 غرام من البقدونس الطازج:^[١٢]

أضرار الكزبرة والبقدونس

أضرار تناول الكزبرة

درجة أمان الكزبرة

يعتبر استهلاك الكزبرة آمنًا بشكل عام بالكميات الموجودة في الطعام، أما بالنسبة للحامل والمرضع، فليس هناك معلومات كافية حول أمان استهلاكها خلال هاتين الفترة، لذلك يُفضل تجنُّب تناولها.^[١٣]

محاذير تناول الكزبرة

هناك حالات يجب فيها توخي الحذر عند تناول الكزبرة، منها ما يلي:^[١٤]

• الذين يعانون من حساسية تجاه نباتات الفصيلة الخيمية: قد يعاني الأشخاص الذين يعانون من حساسية تجاه نباتات البعيثران (بالإنجليزيّة: Mugwort)، أو اليانسون، أو الكراوية، أو الشومر، أو الشبت من رد فعل تحسسي تجاه الكزبرة أيضًا.
• مرضى السكري: من المحتمل أن تؤدي الكزبرة إلى انخفاض مستوى السكر في الدم، لذلك يُنصح مرضى السكري بمراقبة مستويات سكر الدم لديهم عند تناول الكزبرة.
• الذين يعانون من انخفاض ضغط الدم: من المحتمل أن تُسبب الكزبرة انخفاضًا إضافيًا في ضغط الدم، لذلك يجب توخي الحذر عند تناولها من قبل مرضى ضغط الدم المنخفض أو من يتناولون أدوية خافضة لضغط الدم.^[١٥]
• الذين سيجرون عمليات جراحية: من المحتمل أن تؤدي الكزبرة إلى انخفاض سكر الدم، مما قد يجعل السيطرة على مستوياته أثناء العملية الجراحية أمرًا صعبًا، ولذلك يُنصح بالتوقف عن تناولها قبل أسبوعين على الأقل من موعد العملية المقررة.^[١٥]

التداخلات الدوائية مع الكزبرة

لا توجد معلومات كافية حول التداخلات الدوائية المرتبطة بتناول الكزبرة.

أضرار تناول البقدونس

درجة أمان تناول البقدونس

يعتبر استهلاك البقدونس آمنًا بشكل عام بالكميات الموجودة في الطعام، وبالنسبة للحامل والمرضع، فإن استهلاك البقدونس بالكميات الطبيعية في الطعام يُعد آمنًا أيضًا.^[١٦]

محاذير تناول البقدونس

هناك حالات يجب فيها الحذر عند تناول البقدونس، ومنها ما يلي:^[١٧]

• مرضى السكري: من المحتمل أن يقلل البقدونس من مستويات سكر الدم، لذلك يجب على مرضى السكري مراقبة سكر الدم عند تناوله.
• مرضى الكلى: يجب تجنُّب تناول البقدونس من قبل مرضى الكلى بسبب احتوائه على كميات عالية من الأوكسالات (بالإنجليزيّة: Oxalate)، وهي مادة تزيد من خطر تكوين حصى الكلى.^[١٧][٥]
• الذين سيجرون عمليات جراحية: من المحتمل أن يقلل البقدونس من مستويات الجلوكوز في الدم، مما قد يجعل السيطرة على هذه المستويات أثناء وبعد الجراحة أمرًا صعبًا، لذلك يُنصح بالتوقف عن تناوله قبل أسبوعين على الأقل من تاريخ العملية الجراحية المقرر.^[١٧]
• الذين يعانون من احتباس السوائل: من المحتمل أن يكون للبقدونس دور في تخزين الصوديوم في الجسم، مما يزيد من احتباس السوائل.^[١٦]
• الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم: كما ذُكر سابقًا، قد يؤدي تراكم الصوديوم في الجسم بسبب البقدونس إلى تفاقم حالة ارتفاع ضغط الدم.^[١٦]

التداخلات الدوائية مع البقدونس

قد يتفاعل البقدونس مع بعض الأدوية، مما يؤدي إلى مشاكل، ومن هذه الأدوية ما يلي:^[١٦][١٧]

• الوارفارين: (بالإنجليزيّة: Warfarin) يتعارض تناول البقدونس مع دواء الوارفارين الذي يُقلل من تخثر الدم، ويُبطئ عملية تجلط الدم، ويمكن للكميات الكبيرة من أوراق البقدونس أن تزيد من تجلط الدم، مما يؤدي إلى تقليل فعالية الوارفارين في منع التخثر عندما يُؤخذ معه.
• مدرّات البول: تبين أن البقدونس يعمل كمُدرّ لبول، مما يؤدي إلى فقدان الجسم للماء، وبالتالي فإن تناوله مع مدرّات البول قد يؤدي إلى فقدان كميات كبيرة من الماء، مما قد يسبب الدوخة وانخفاض ضغط الدم؛ ومن أمثلة مدرّات البول: الكلوروثيازيد (بالإنجليزيّة: Chlorothiazide)، والكلورثاليدون (بالإنجليزيّة: Chlorthalidone)، والفوروسيميد (بالإنجليزيّة: Furosemide)، والهيدروكلوروثيازيد (بالإنجليزيّة: Hydrochlorothiazide).
• الأسبرين: (بالإنجليزيّة: Aspirin) يعاني بعض الأشخاص من حساسية تجاه البقدونس، وقد يزيد الأسبرين من مشكلة الحساسية تجاه البقدونس، وعلى الرغم من أن هذه الأعراض ظهرت في حالة واحدة فقط، إلا أن التوصية هي تجنُّب تناول الأسبرين والبقدونس معًا.

المراجع

1. ↑ Ghada El-Kherbawy, Shafika A Zaki, and E Ibrahem (4-2011), "Effects of Parsley and Coriander leaves on hypercholesterolemic rats", Mansoura university, Issue 13, Folder 3, Page 13-14. Edited.
2. ↑ "How to lose weight safely", www.bupa.co.uk, Retrieved 6-12-2020. Edited.
3. ^ ^{أ ب} Lauren Panoff (17-9-2019), "8 Surprising Health Benefits of Coriander"، www.healthline.com, Retrieved 8-12-2020. Edited.
4. ^ ^{أ ب} Megan Ware (15-11-2019), "Why is cilantro (coriander) good for you?"، www.medicalnewstoday.com, Retrieved 6-12-2020. Edited.
5. ^ ^{أ ب ت} Autumn Enloe (28-2-2019), "Parsley: An Impressive Herb With Health Benefits"، www.healthline.com, Retrieved 8-12-2020. Edited.
6. ^ ^{أ ب} "Parsley", www.betterhealth.vic.gov.au, Retrieved 8-12-2020. Edited.
7. ↑ Maria Zamarripa (5-4-2019), "8 Impressive Health Benefits and Uses of Parsley"، www.healthline.com, Retrieved 8-12-2020. Edited.
8. ^ ^{أ ب} "Growing parsley in home gardens", www.extension.umn.edu, Retrieved 6-12-2020. Edited.
9. ↑ "CORIANDER", www.hort.purdue.edu, Retrieved 6-12-2020. Edited.
10. ↑ "Parsley", www.drugs.com, Retrieved 6-12-2020. Edited.
11. ↑ "Coriander (cilantro) leaves, raw", www.fdc.nal.usda.gov, 1-4-2019، Retrieved 11-12-2020. Edited.
12. ↑ "Parsley, fresh", www.fdc.nal.usda.gov, 1-4-2019، Retrieved 11-12-2020. Edited.
13. ↑ "CORIANDER", www.webmd.com, Retrieved 11-12-2020. Edited.
14. ↑ "CORIANDER", www.rxlist.com, Retrieved 11-12-2020. Edited.
15. ^ ^{أ ب} "Coriander", www.emedicinehealth.com, Retrieved 11-12-2020. Edited.
16. ^ ^{أ ب ت ث} "PARSLEY", www.webmd.com, Retrieved 11-12-2020. Edited.
17. ^ ^{أ ب ت ث} "PARSLEY", www.rxlist.com, Retrieved 11-12-2020. Edited.